榨油現(xiàn)場(chǎng)。

榨油作坊。

邵陽(yáng)縣地處湖南省西南部，屬丘陵山地，境內(nèi)山多地少，四季分明，氣候宜人，油茶林在境內(nèi)分布甚廣，自古就是我國(guó)茶油主產(chǎn)區(qū)。2009年、2012年，邵陽(yáng)縣被國(guó)家食品工業(yè)協(xié)會(huì)和國(guó)務(wù)院分別授予“中國(guó)油茶之都”和“中國(guó)油茶之鄉(xiāng)” 稱(chēng)號(hào)。

手工榨油技術(shù)是一種歷史悠久的壓榨制油方法，在北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》就有詳細(xì)記錄，在地方志中，清·嘉慶25年出版的《邵陽(yáng)縣志》之中也有“以槽取油”的記載。建于清朝道光三年（1823年）邵陽(yáng)縣蔡橋鄉(xiāng)石河村蔡家院子的油榨坊，其相關(guān)器具保存相對(duì)完整，石雕的碾盤(pán)上還刻有“道光丁戊年制” 的印記,是邵陽(yáng)地區(qū)現(xiàn)存年代最久、保存最完整的一座手工榨油作坊。這種以牲畜或水能為動(dòng)力、利用杠桿的工作原理、用手工方式的榨油作坊，在縣內(nèi)各個(gè)鄉(xiāng)村都有遺存，據(jù)1957年邵陽(yáng)縣政府年報(bào)統(tǒng)計(jì)資料顯示，全縣共有手工榨油坊1614個(gè)，從事榨油技藝的藝人高達(dá)3000余人。

邵陽(yáng)手工榨油術(shù)是古代農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)高度發(fā)展的產(chǎn)物，它見(jiàn)證了一段人類(lèi)文明的歷史。它的出現(xiàn)，不僅改變了人民的生活習(xí)俗，還且在很大程度上解放了生產(chǎn)力，提高了勞動(dòng)效率。在榨油過(guò)程中所產(chǎn)生出來(lái)的榨油號(hào)子和榨油習(xí)俗，記錄了先民在不同社會(huì)和不同歷史時(shí)期的勞動(dòng)感受和生活情趣，古老的榨油坊，就像一塊民俗文化的“活化石”，它蘊(yùn)含了豐富的文化藝術(shù)價(jià)值。